Da würde ich auf einen (häufig anzutreffenden) Fehler beim Luftmengenmesser tippen, falls der Wagen beim Beschleunigen auch qualmt...
Wenn nicht, eventuell mal das "Waste-Gate" (Überdruckventil am Turbolader) checken lassen, vielleicht hat sich das verklemmt.
Egal ob Quattro oder nicht, unter 10 sec lassen sich mit dem 2,5TDI die 100km/h immer erreichen...