Hallo Heike,
die Installation von Solarpanelen auf dem Dach dient ausschließlich dem Laden des Bordakkus und nicht der direkten Speisung von 12V-Verbrauchern - ist aber trotzdem eine tolle Sache (und steht bei mir noch auf dem Wunschzettel).
Wenn alles korrekt installiert wurde, dann ist die 230V-Versorgung noch im WW drin und funktioniert auch weiter. D.h. wenn ihr eine Steckdose in der Nähe habt und den WW anstöpseln könnt, habt Ihr 230V-Versorgung und könnt entsprechende Geräte nutzen.
Ohne Stromversorgung stehen Euch nur die 12V aus dem Akku zur Verfügung. Entweder Ihr betreibt dann nur 12V-Geräte (z.B. einen kleinen LCD-Fernseher, es gibt auch kleine 12V-Kaffeemaschinen) oder die 12V werden durch einen Wechselrichter wieder auf 230V gepusht. Das reicht defintiv für einen normalen Fernseher, aber nicht für eine normale Kaffeemaschine (ca. 800 W), da die für einen WW üblichen Wechselrichter nur eine Leistungsabgabe bis 300W (evtl. nur bis 150W) ermöglichen. Sicher gibt es auch noch leistungsstärkere Wechselrichter, aber erstens sind die teuer und zweitens wird der Akku diesen strom nur für eine sehr kurze Zeit abgeben können. Und die Solarzellen helfen da dann auch nicht, denn einen so hohen Ladestrom liefern sie auch nicht.
Also am besten mal analysieren, was denn an Geräten an 12V (direkt oder über Wechselrichter) betrieben werden soll und dann auf die Akkukapaztät sehen. Bei 2 Solarpanelen kann man aber den WW gut beleuchten, ggf. die Umluft anmachen, die Wasserpumpe/Toilette benutzen und auch fernsehen oder Musik hören. Vielmehr geht dann aber nicht, dann hilft nur 230V oder ein Generator etc.

Schöne Grüße aus Berlin
André